Champagne de Sousa Cuvée Caudalies

Champagne de Sousa Cuvée Caudalies

Quoi de plus agréable, en ces temps incertains, que de recevoir une cuvée d’exception d’une maison de champagne à découvrir : le champagne de Sousa cuvée Caudalies.

Champagne de Sousa Cuvée Caudalies

Cette nouvelle cuvée respecte les règles de la méthode biologique et biodynamique : le vin est issu à 50% de la production de l’année et le reste d’une réserve perpétuelle (assemblage de tous les millésimes depuis 1995). Puis, il est élevé en fut de chêne ce qui lui donne des arômes tout en finesse. Et ce qui en fait un champagne d’exception.

Reçu cette semaine, j’ai ainsi pu découvrir ce champagne autour de mets salés et sucrés. Ce champagne est excellent seul, en entrée, ou bien en plat principal, mais aussi avec quelques fromages ou des desserts.

La maison de Champagne de Sousa

« La maison De Sousa produit des vins magnifiques depuis 3 générations, perpétuant traditions et la recherche de l’expression la plus pure du terroir.

La cuvée « Caudalies » a été créée selon la philosophie d’Erick De Sousa, qui cherche à mettre en avant le caractère de chaque parcelle et la richesse des vieilles vignes du domaine. Un 100% Chardonnay blanc de blancs, en Grand Cru, provenant de vieilles vignes (+de 60 ans) sur la commune d’Avize ; afin de donner encore plus de charme à cette cuvée. Ici, pas de filtration pour ce champagne, on pourra donc apercevoir un peu de dépôt au fil des ans, cela ne change rien aux grandes qualités de ce vin. »

Infos la Grande Epicerie

Terroir :

• Cépage : 100% Chardonnay,
• Côte des blancs,
• sols 100% craie,
• vignes de plus de 60 ans,
• degrés 12.5% Vol,
• méthode biologique et biodynamique.

Vinification :

• vendange manuelle 100%,
• Elevage 100% fût de chêne dont 8% fûts neufs
• dosage 5 gr/L,
• vin de réserve 50% en réserve  perpétuelle,
• durée recommandée de vieillissement : 8-20 ans,
• accords mets vins : fruits de mer, fromage, poissons.

Prix public : 48€ TTC (à la propriété, sinon compter environ 53 à 55€)

Un grand merci  à Jean Gonard qui m’a fait découvrir cette maison de champagne d’exception

et cette excellente cuvée que je conseille vivement.

Le site internet :

www.champagnedesousa.com