La maison des vignerons Chassenay d’Arce nous a convié à une journée presse début septembre. Afin de faire découvrir l’activité au vignoble et à la cave, nous avons donc visité la cave en pleine vendanges.
Visite de la maison des vignerons Chassenay d’Arce
Ainsi, nous avons donc pu rencontrer le Directeur Général, Manuel Hénon, ainsi que le responsable oenologie, Romain Aubriot. Lors de cette belle journée ensoleillée, la responsable marketing et communication, Elise Dinquel, nous a accompagné dans notre visite. Ainsi, nous avons commencé la matinée dans l’un des domaines de la commune de Ville Sur Arce, lieu dit Val Billiers. D’autre part, Sabrine Da Paz, conseillère viticole, nous a donné quelques informations sur le domaine.
Dégustation des cuvées Chassenay d’Arce au caveau Saint Vincent
La dégustation a été orchestrée par Romain Aubriot, le nouveau chef de cave. Le déjeuner s’est déroulé en harmonie avec quelques belles cuvées du champagne de la maison. Le menu a été élaboré par Florent Paquet.
Nous avons commencé le repas par une belle entrée de foie gras rôti aux épices douces sur un chutney de coings et cassis. Une sauce balsamique et fenouil croquant complétaient le tout.
En plat, le chef nous avait préparé un suprême de volaille fermière, langoustine cuite à la flamme, gnocchi, lard de Colonnata, jus terre et mer. En fromages, nous avons dégusté des produits locaux avec une salade croquante et sa vinaigrette balsamique.
Nous avons terminé par un splendide dessert : une tartelette sablé noisette, crémeux chocolat et cacao, framboises fruits et lègèrement compotée.
Les belles cuvées de la maison de Champagne Chassenay d’Arce
Concernant les cuvées de la maison, voici les champagnés dégustés :
Catégorie les Essentielles :
- Cuvée première brut : 62 % pinot, 37 % chardonnay, 1 % pinot blanc, Prix ttc départ cave : 25.90 €
- Cuvée rosé brut : 51 % pinot noir, 31 % chardonnay, 12 % pinot meunier, 6 % pinot blanc, Prix ttc départ cave : 27.90 €
Les Caractères :
- Blanc de blancs 2014 brut : 100 % chardonnay, Prix ttc départ cave : 33.40 €
- Blanc de noirs 2014 extra brut : 100 % pinot noir, Prix ttc départ cave : 33.40 €
- Pinot blanc 2014 extra brut : 100 % pinot blanc, Prix ttc départ cave : 47 €
Les Confidentielles :
- Confidences 2009 brut : 92 % pinot noir, 5 % pinot blanc, 3 % chardonnay, Prix ttc départ cave : 57.10 €
Les Authentiques :
- Cuvée origine extra brut : 100 % pinot noir, Prix ttc départ cave : 32.50 €
- Cuvée Audace 2014 extra brut : 100 % pinot noir, Prix ttc départ cave : 42.30 €
Finalement, le déjeuner s’est clôturé par la visite du quai vendanges en activité et de la cave. Nous en avons profité également pour déguster un excellent ratafia champenois (vin doux naturel très aromatique).
A noter :
Les cuvées Chassenay d’Arce, en raison de leur finesse, tension et élégance en bouche, séduisent de longue date les consommateurs. Ainsi, le domaine reste présent dans une trentaine de pays à l’export et dans le circuit traditionnel en France. Il faut rappeler que Chassenay d’Arce a été créée en 1956. De plus, la maison de champagne rassemble 130 familles de vignerons exploitant 315 hectares de vignoble étendus sur 14 villages.
RSE
D’autre part, elle reste inscrite dans une démarche environnementale au travers du label Vignerons Engagés qui intègre la RSE. Plusieurs actions entreprises témoignent de cette volonté. Ainsi, Chassenay d’Arce a été la première maison de champagne à obtenir la certification Vignerons Engagés en 2021. Aujourd’hui 7,3 ha de vignes sont certifiés en agriculture biologique.
Un immense merci à toutes les personnes qui nous ont accueillis,
mention spéciale aux cuvées dégustées et au super repas et
bravo à Vinconnexion pour l’organisation de ce voyage et de la visite.
Rappel sur les précédents posts :
- https://fashioncvmag.com/chassenay-darce-cuvee-rose/ : la cuvée rosé – 02/05/2023
- https://fashioncvmag.com/champagne-chassenay-darce/ : déjeuner en accord mets et champagne au restaurant Pasco – 27/06/2022
- https://fashioncvmag.com/chassenay-darce-cuvee-premiere/ : cuvée première – 23/03/2021
- https://fashioncvmag.com/champagne-chassenay-darce-2/ : au restaurant le Galopin – 28/10/2020
Le site internet :
L’adresse :
11 Rue du Pressoir, 10110 Ville-sur-Arce
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