Chassenay d’Arce Cuvée Rosé

En attendant les beaux jours, nous allons découvrir ou redécouvrir quelques belles cuvées avec cette semaine le champagne Chassenay d’Arce Cuvée Rosé.

La région de Chassenay d’Arce

Le domaine se situe au cœur de la Côte des Bar. Fondée par 5 pionniers en 1956 à Ville-sur-Arce, aujourd’hui 130 familles et 3 générations de vignerons composent la Maison. Le fonctionnement d’origine perdure dans un même esprit de coopération, de solidarité et de transmission des savoirs. On peut noter que le vignoble Chassenay d’Arce s’étend sur 315 hectares. Il se répartit sur 12 villages le long de la rivière, l’Arce. Façonné par un paysage unique où alternent vignes et forêts, le lieu est également caractérisé par la diversité des cépages et par la culture raisonnée qui y est pratiquée.

Chassenay d’Arce – Champagne Cuvée Rosé Brut

Chassenay d’Arce Cuvée Rosé

Le nez : « expressif et équilibré avec des arômes de fraises des bois compotées et de framboises fraîches. Une bouche très gourmande avec toute une palette de fruits rouges sublimée par une pointe de bonbon à la violette. Souvenir d’enfance. La finale se veut agréable avec une petite pointe acidulée apportée par le chardonnay. »
L’assemblage : 51% pinot noir, 31% chardonnay, 12% meunier et 6% pinot blanc, assemblage de plusieurs vendanges.
Accords mets-champagne : Lors d’apéritifs festifs ou dînatoires. Il accompagnera parfaitement des viandes en sauce, aux fruits rouges, comme un canard aux cerises et des tartes à pâte sablée, également aux fruits rouges. Température de service comprise entre 6 et 10°C.