Dans le cadre de Wine Expo Paris, Vinconnexion a organisé un diner autour des vins de Virginie (USA) au Bistrot du Sommelier . Le chef, comme d’habitude, nous avait concocté une belle sélection de vins en accords avec les mets qu’il nous a proposé.
Quelques exemples des domaines de Virginie présentés à Wine Paris
King Family Vineyards :
Établi en 1998, King Family Vineyards est un domaine viticole familial. Situé dans les contreforts des Blue Ridge Mountains à Crozet, en Virginie, le vignoble se trouve à seulement 15 minutes de Charlottesville. Elle se spécialise dans la production de vins de qualité supérieure qui mettent en valeur la qualité remarquable et le terroir de l’AVA de Monticello. À partir de raisins soigneusement sélectionnés, le vigneron Matthieu Finot crée des vins inspirés du vieux continent, mais qui expriment de manière unique les vins de Virginie.
- 2021 Brut Blanc de Blanc: 100% Chardonnay $30.00
- 2022 Sauvignon Blanc: 100% Sauvignon Blanc
- 2022 Cabernet Franc: 91% Cabernet Franc, 9% Merlot
- 2021 Meritage: 51% Merlot, 23% Petit Verdot, 23% Cabernet Franc, 3% Malbec
- 2021 Mountain Plain: 45% Cabernet Franc, 37% Merlot, 18% Petit Verdot
- 2021 LoreLey AVA: Monticello $32.00
Contact et internet : 6550 Roseland Farm, Crozet, VA 22932 www.kingfamilyvineyards.com
Michael Shaps Wineworks
Fondée en 2007, l’entreprise Michael Shaps Wineworks est située au sud de Charlottesville, en Virginie. Dès la première année d’activité, l’occasion s’est présentée de développer la première opération de vinification à façon de Virginie – plus connue sous le nom de custom crush – afin de produire du vin pour les producteurs indépendants qui souhaitent avoir leur propre marque. Connu pour son sens de l’innovation et son expertise en matière de vinification, Michael Shaps s’est hissé au premier rang de l’industrie vinicole moderne de Virginie en possédant et en exploitant la Maison Shaps, un établissement vinicole situé en Bourgogne, en France.
- 2021 Petit Manseng : 93% Petit Manseng, 7% Roussanne
- 2021 Viognier: 95% Viognier, 5% Riesling
- 2022 Petit Verdot: 95% Petit Verdot, 5% Merlot
- 2022 Cabernet Franc : 100% Cabernet Franc
- 2022 Chardonnay: 100% Chardonnay
Contact / internet : MichaelShapsWines.com
Rosemont Vineyards
Depuis 1858, le domaine Rosemont appartient à la famille Rose et s’étend sur 450 acres dans le centre-sud de LaCrosse, en Virginie. Nous combinons la connaissance de notre terre avec des techniques modernes de vinification pour produire des vins artisanaux de première qualité, qui sont tous cultivés, produits et mis en bouteille sur le domaine Rosemont.
- 2022 Extra Brut Sparkling Rosé: 100% Chambourcin
- 2023 Block A : 100% Chardonel
- 2022 Cabernet Franc: 88% Cabernet Franc, 12% Petit Verdot
- 2022 Kilravock: 2% Merlot, 35% Petit Verdot, 23% Cabernet Franc
- 2022 Merlot : 81% Merlot, 19% Tannat
- Vermouth
Contact et internet : 1050 Blackridge Road, LaCrosse, Virginia 23950
rosemontofvirginia.com
Hark Vineyards
Hark Vineyards est un domaine viticole familial qui s’appuie sur la conviction qu’une vue magnifique et un vin délicieux peuvent rapprocher les gens. Après plusieurs années de recherche de l’endroit idéal, les Harks ont acheté les 70 acres de pâturages ouverts en 2015. Au cours des années qui ont suivi, les terres ont été cultivées méthodiquement afin de maximiser le potentiel viticole du site, de créer des espaces propices aux rassemblements et à la tranquillité, et de donner vie à la vision qu’est Hark Vineyards.
- 2023 Cabernet Franc Reserve: 100% Cabernet Franc
- 2019 Spark : 46% Cab Franc, 30% Merlot, 24% Petit Verdot
- 2023 Rosé : 100% Cabernet Sauvignon
- 2021 Petit Manseng : 100% Petit Manseng
- 2021 Pinot Gris : 100% Pinot Gris
Contact et internet : 1465 Davis Shop Rd, Earlysville, VA 22936
harkvineyards.com
Chateau Morrisette Winery
En 1977, William et Nancy Morrisette ont planté les premières vignes, inédit à l’époque. Ainsi, le Château Morrisette représente l’une des trois exploitations viticoles créées en Virginie avant 1980. Il est donc l’une des plus anciennes exploitations viticoles de l’État. David Morrisette est devenu le 1er vinificateur officiel du Château Morrisette. En 1982, les premiers vins commerciaux ont été produits à partir d’environ 650 caisses. Le vignoble a connu de nombreux agrandissements, notamment en 1999. L’utilisation de bois de récupération à 100 % a permis de créer le plus grand bâtiment à ossature en bois de récupération. Le Château Morrisette reste fier d’appartenir à une famille de troisième génération. La production actuelle de 50 000 caisses par an est dédiée aux vins de Virginie de qualité pour tous les types de palais.
- 2021 Archival XII : 60% Petit Verdot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon
- 2021 Cabernet Sauvignon : 100% Cabernet Sauvignon
- 2023 Vidal Blanc : 100% Vidal Blanc
- 2023 Chambourcin : 90% Chambourcin, 10% Petit Verdot
- 2022 Heritage : 95% Chambourcin, 5% Brandy
Contact et internet : Chateau Morrisette Winery 291 Winery Road SW Floyd, VA 24091
Barboursville Vineyards
Barboursville Vineyards est un domaine viticole de 900 acres. Il se situe dans un coin enchanteur des montagnes du sud-ouest, dans le Piémont de Virginie. Fondé en 1976 par Casa Vinicola Zonin, une société viticole familiale italienne basée en Vénétie, Barboursville a été le premier à cultiver avec succès Vitis vinifera à l’échelle commerciale. Aujourd’hui, Barboursville continue de définir la région par le biais d’Octagon, l’assemblage rouge emblématique de la Virginie. Dirigé par Luca Paschina, le domaine abrite également le restaurant Palladio, la bibliothèque 1821, l’auberge 1804 et les cottages du vignoble, ainsi que les ruines historiques du manoir de 1814 du gouverneur James Barbour, conçu par Thomas Jefferson.
- 2022 Cabernet Franc Reserve: 92% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot
- 2021 Nascent : 68% Viognier, 26% Vermentino, 6% Falanghina
- 2019 Octagon : 62% Merlot, 34% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
- 2021 Octagon : 64% Merlot, 21% Cabernet Franc, 15% Petit Verdot
- 2023 Viognier Reserve : 100% Viognier
Contact et internet : bbvwine.com
Infos Virginia Wine – les vins de Virginie
Il faut souligner que dans cette région des Etats-Unis, plus de 5 000 acres de raisins se répartissent dans l’État. De plus, quelques 30 types de raisins se cultivent dans 10 régions et au sein de 8 AVA. Ce qui s’explique en grande partie par la diversité des conditions de culture. Plus de 80 % des vignobles sont des vitis vinifera, la principale espèce de vigne cultivée en Europe et dans le monde. La majorité des vignes restent plantées dans le nord et le centre de la Virginie.
Au départ, une cinquantaine d’établissements se sont développés. Aujourd’hui, on compte plus de 300 établissements vinicoles. L’impact économique de l’industrie viticole de Virginie reste considérable. En effet, elle a créé 10 420 emplois (ETP) et génère 1,73 milliard de dollars par an. Les domaines de Virginie deviennent ainsi une destination touristique de premier plan. On note que plus de 2,64 millions de personnes les visitent chaque année.
Accords mets vins avec les vins de Virginie au Bistrot du Sommelier
En apéritif, nous avons pu apprécier le brut blanc de blancs 2021 de King Family Vineyards, 100 % Chardonnay.
Le chef nous a préparé une entrée de carpaccio de Saint Jacques aux agrumes confits. Cette entrée était accompagnée d’un Vidal Blanc 2023 du Château Morrisette Winery. De plus, nous avons également testé à cette occasion le Petit Manseng 2021 de Hark Vineyards.
Nous avons continué notre dégustation avec un quasi de veau aux brisures de truffe. Il était accompagné d’un Cabernet France 2017 de Rosemont, mais aussi un Petit Verdot 2017 de Michael Shaps et un Octagon 2007 de Barbousville. Quelques gougères aux fromages et compotée à la mangue vanillé ont clôturé le repas. Un Loreley 2021 100 % Petit Manseng de King Family accompagnait cet original dessert salé sucré.
Retour sur la dégustation de janvier 2022 : https://fashioncvmag.com/degustation-chateau-de-lastours-au-bistrot-du-sommelier/
L’adresse du restaurant :
Le Bistrot du Sommelier 97 Bd Haussmann, 75008 Paris
Le site internet
Organisation de l’évènement :
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