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Déjeuner Vignoles & Signatures – restaurant Pasco

Le restaurant Pasco Paris 7ème nous a accueilli récemment pour un Déjeuner Vignoles & Signatures. C’est le 1er déjeuner de l’année dans le cadre des dégustations de vins du Club VS.

VS Club, ou Vignobles et Signatures, regroupe 17 familles de vignerons autour des mêmes valeurs : passion et travail bien fait. Ce déjeuner qui a eu lieu fin mai dernier se tenait au restaurant Pasco de la maison Guy Martin. Nous avons testé les vins suivants :

Jean Durup Père & Fils :

  • Petit Chablis 2021 : Chardonnay, très bon vin blanc, idéal à l’apéritif, prix TTC 11.90€
  • Chablis 2020 : Chardonnay, prix TTC 14.80€
  • Chablis 1er cru Reine Mathilde 2019 : Chardonnay, prix TTC 14.80€ (le nom du cru provient de la fille du producteur)
Chablis par Jean Durupt Père & Fils

Guilbaud Frères :

  • Domaine de la Moutonnière 2020 : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Melon B (silice), vin léger : prix TTC 6.30€
  • Le Clos du Pont 2012 : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Melon B, vin idéal à l’apéritif, structuré, long en bouche, Prix TTC 12.80€
Guilbaud Frères

Figuière :

  • Première blanc 2021 : Côtes de Provence, Rolle, Sémillon (raisins très mûrs), un bon vin très fruité, prix TTC 16.20€
  • Première Rosé 2021 : Côtes de Provence, Mourvèdre, Cinsault, Grenache, prix TTC 15.90€
  • Confidentielle Rosé 2021 :  Côtes de Provence La Londe, Mourvèdre, Cinsault, Grenache, un bon vin fruité, prix TTC 26.60€
Rosé Figuière

Joseph Janoueix :

  • Château Castelot 2016 : Saint Emilion Grand Cru, Merlot 70%, Cabernet France 30%, prix TTC 29€
Joseph Janoueix

Maison Piron :

  • Beaujolais Blanc 2021 : Chardonnay, prix TTC 11€
  • Fructus Agapè 2020 : Beaujolais Village, Gamay, vin à fort tanin (fruits mûrs), prix TTC 13€
  • Morgon Grand Cras 2020 : Gamay, prix TTC 15€
Maison Piron

Le chef du restaurant Pasco nous a préparé des accords mets-vins suivants :

  • Tartare de saumon label rouge accompagné d’un Chablis 1er cru l’Homme Mort 2021 de Jean Durup Père et Fils : chardonnay, prix TTC 22.20€.
Chablis 1er cru l’Homme Mort 2021 de Jean Durup Père et Fils
  • Œuf parfait et sa fricassée de champignons avec un Morgon Côte du Py 2019 de la maison Piron : Gamay, prix TTC : 19€.
Morgon Côte du Py 2019 de la maison Piron
  • Paleron de bœuf confit avec un wok de légumes accompagné d’un Château Castelot 2017, Saint Emilion Grand cru du Vignobles Joseph Janoueix : 70% Merlot, 30% Cabernet Franc, prix TTC : 25.20€.
Château Castelot 2017, Saint Emilion Grand cru du Vignobles Joseph Janoueix
  • Un Comté fruité affiné 18 mois de la maison Griffon accompagné d’un Château de la Pingossière 2018, Muscadet Sèvre et Maine sur Lie du domaine Guilbaud Frères, prix TTC : 7.70€.
Château de la Pingossière 2018, Muscadet Sèvre et Maine sur Lie du domaine Guilbaud Frères
  • Un dessert pour clôturer le repas avec un sablé aux fraises accompagné d’un vin Pionnière 2019, Côtes de Provence, Figuière : 60% Mourvèdre, 40% Grenache, prix TTC : 40€.

Un grand merci à Vinconnexion pour l’organisation de ce déjeuner.

L’adresse du restaurant :

Pasco, Maison Guy Martin : 74 Bd de la Tour Maubourg 75007 Paris

Déjeuner Vignoles & Signatures

Les sites internet  :

https://www.vsclub.com

https://www.domaine-durup-chablis.fr/

https://www.guilbaud-muscadet.com/

https://www.maison-piron.fr

https://www.josephjanoueix.com

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