Vignobles & Signatures – le Bistrot du Sommelier %

Le restaurant Le Bistrot du Sommelier Paris IX^ème nous a accueilli pour un Déjeuner Vignobles & Signatures. C’est le3^ème déjeuner de l’année dans le cadre des dégustations de vins du Club VS.

Nous avons donc testé les vins des domaines suivants :

Coume Del Mas :

Mas Cristine blanc 2021, Côtes du Roussillon : 18 % grenache gris, 18 % grenache blanc, 27% Macabeu, 20 % Roussanne, 13 % Vermentino, 4 % Marsanne, prix TTC : 13.50€.
Mas Cristine rouge 2020, Côtes du Roussillon : 40 % grenache noir, 50 % syrah, 10 % Carignan, prix TTC : 13.50€.
Quadratur 2020, Collioure rouge : 50 % grenache noir, 30 % Mourvèdre, 20 % Carignan, prix TTC : 29€.

Famille Orliac, Domaine de l’Hortus :

Bergerie de l’Hortus Blanc 2021, IGP Val de Montferrand : 30 % Roussanne, 20 % Sauvignon blanc, 20 % Viognier, 10 % Sauvignon gris, 10 % Chardonnay, 5 % Petit Manseng, 5 % Muscat petit grain, prix TTC : 13.90€.
Bergerie de l’Hortus rouge 2020 Pic Saint Loup : Syrah, Mourvèdre, Grenache, prix TTC : 15.50€.
Domaine de l’Hortus Grande Cuvée rouge 2020 Pic Saint Loup : 50 % Syrah, 35 % Mourvèdre, 5 % Grenache, prix TTC : 26€.

Domaine Philippe et Sylvain Ravier :

Le Clos Saint André 2020, Chignin Bergeron : Jacquère, prix TTC : 11.80€,
Les Amandiers 2020, Chignin Bergeron : Roussanne, prix TTC : 16.20€,
Face au Fort 2019, Mondeuse : Mondeuse, prix TTC : 17.10€.

Le chef du restaurant Le Bistrot du Sommelier nous a préparé des accords mets-vins suivants dans le cadre du Déjeuner Vignobles et Signatures :

En entrée, un poulpe à la sicilienne accompagné d’un Collioure blanc du domaine Coume del Mas, Folio 2021. 90 % grenache gris, 10 % grenache blanc, prix TTC : 24€.

En plat principal, un quasi de veau rôti, émulsion d’olives Taggiasche et déclinaison de betteraves. Le plat était accompagné d’un Pic Saint Loup, Le Dit de l’Hortus l’Ombrée 2019 du Domaine de l’Hortus : Syrah, prix TTC : 65€.

En dessert, une compotée d’abricots vanillés, mousse fromagère de Chavignol (fromage de chèvre). Le vin servi était celui du Domaine Philippe et Sylvain Ravier, La Peyse 2017, Chignin Bergeron : Roussanne, prix TTC : 21€.