Nous avons été quelques happy few à découvrir la nouvelle carte et décoration du Restaurant la Démocratie.
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Quelques infos sur le Restaurant la Démocratie
Niché à 2 pas du Bon Marché, le restaurant La Démocratie offre un cadre exceptionnel, paisible et intimiste. En effet, nous avons découvert son joli jardin unique en plein cœur de Saint-Germain des Prés. Ce véritable havre de paix augure d’une belle carte et d’un bon accueil. Il faut dire que Pascal Mousset nous a reçu royalement pour ce moment intimiste.
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Le menu
Dans la lignée de son établissement Chez Françoise, Pascal Mousset, a fait appel au chef Stéphane Savorgnan, qui devient chef exécutif du groupe. Ce dernier concocte une carte bistronomique qui fait la part belle aux produits de saison.
- Velouté de potimarron noisettes torréfiées et éclats de marrons,
- Cassolette de ris de veau forestière sauce aux morilles,
- Poitrine de cochon braisée, mousseline de patates douces,
- Noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Seine sauce passion et mousseline de céleri ,
- Poire conférence pochée, sauce chocolat,
- Cheese cake au chocolat blanc et spéculoos, compote de figues.
Les prix :
- Menu Démocrate : entrée + plat + dessert 38€, boissons non comprises,
- Menu Républicain : entrée + plat + dessert 30€, boissons non comprises.
Infos sur Pascal Mousset
Président des fameuses Tables Mousset (Chez Françoise et le Petit Marguery), Pascal est un dénicheur de restaurants secrets et insolites à Paris, pour les amoureux de la gastronomie française réunissant les acteurs du pouvoir. Depuis le 2 novembre 2022, avec ses équipes, il apporte à Aurélien Wenger, petit-fils de l’illustre fondateur des lieux, le savoir-faire de restaurateur, pour faire vibrer les papilles de ses hôtes.
Le nom du restaurant « La Démocratie » n’a pas été choisi par hasard. C’est ici même, au début du XXᵉ siècle, que Marc Sangnier, journaliste et homme politique à la tête du mouvement « le Sillon » y installe son siège et fonde son journal »La Démocratie ». Les vestiges sont toujours visibles dans le jardin du restaurant et le Salon privatisable du Sillon, ancienne salle de rédaction.
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L’adresse :
34 Bd Raspail, 75007 Paris
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Le site internet :
https://lademocratierestaurant.com/
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