Restaurant la Démocratie

Nous avons été quelques happy few à découvrir la nouvelle carte et décoration du Restaurant la Démocratie.

Quelques infos sur le Restaurant la Démocratie

Niché à 2 pas du Bon Marché, le restaurant La Démocratie offre un cadre exceptionnel, paisible et intimiste. En effet, nous avons découvert son joli jardin unique en plein cœur de Saint-Germain des Prés. Ce véritable havre de paix augure d’une belle carte et d’un bon accueil. Il faut dire que Pascal Mousset nous a reçu royalement pour ce moment intimiste.

Le menu

Dans la lignée de son établissement Chez Françoise, Pascal Mousset, a fait appel au chef Stéphane Savorgnan, qui devient chef exécutif du groupe. Ce dernier concocte une carte bistronomique qui fait la part belle aux produits de saison.

• Velouté de potimarron noisettes torréfiées et éclats de marrons,
• Cassolette de ris de veau forestière sauce aux morilles,
• Poitrine de cochon braisée, mousseline de patates douces,
• Noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Seine sauce passion et mousseline de céleri ,
• Poire conférence pochée, sauce chocolat,
• Cheese cake au chocolat blanc et spéculoos, compote de figues.

Les prix :

• Menu Démocrate : entrée + plat + dessert 38€, boissons non comprises,
• Menu Républicain : entrée + plat + dessert 30€, boissons non comprises.

Infos sur Pascal Mousset

Président des fameuses Tables Mousset (Chez Françoise et le Petit Marguery), Pascal est un dénicheur de restaurants secrets et insolites à Paris, pour les amoureux de la gastronomie française réunissant les acteurs du pouvoir. Depuis le 2 novembre 2022, avec ses équipes, il apporte à Aurélien Wenger, petit-fils de l’illustre fondateur des lieux, le savoir-faire de restaurateur, pour faire vibrer les papilles de ses hôtes.

Le nom du restaurant « La Démocratie » n’a pas été choisi par hasard. C’est ici même, au début du XXᵉ siècle, que Marc Sangnier, journaliste et homme politique à la tête du mouvement « le Sillon » y installe son siège et fonde son journal  »La Démocratie ». Les vestiges sont toujours visibles dans le jardin du restaurant et le Salon privatisable du Sillon, ancienne salle de rédaction.

L’adresse :

34 Bd Raspail, 75007 Paris

Le site internet :

https://lademocratierestaurant.com/

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