Nous avons eu l’occasion de tester toutes les belles qualités du nouveau rhum Don Papa Alon lors de l’ouverture de la casa Don Papa.
Nouveau rhum Don Papa Alon
Don Papa Alon célèbre l’esprit insulaire des Philippines à travers une composition particulièrement tropicale. Cette expression singulière mêle la richesse de la canne à sucre philippine à des arômes infusés de noix de coco. De plus, on y retrouve le fruit du jacquier et une pointe de piment. Lors de la soirée d’ouverture de la casa Don Papa, nous avons découvert quelques cocktails élaborés à base d’Alon.
Présentation du nouveau Don Papa
Élaboré sur l’île de Negros, Don Papa Alon se distille à partir de 100 % de mélasse de canne à sucre locale. Puis, il est infusé avec des ingrédients emblématiques du patrimoine culinaire philippin : noix de coco grillée, fruit du jacquier et piment. Ainsi, cette création originale rend hommage à la tradition du Ginataang Langka, un plat tropical aux saveurs riches et chaleureuses.
Notes de dégustation
Le nez dévoile un profil aromatique et tropical. En effet, on peut noter une domination de la noix de coco grillée, des agrumes acidulés, l’ananas rôti et les fruits exotiques comme la mangue, le litchi et la papaye.
En bouche, la texture reste riche et onctueuse, marquée par une douceur crémeuse, des fruits mûrs, et une pointe épicée.
La finale est longue, persistante, et résolument tropicale, avec une harmonie entre fruits, épices et vanille.
Infos sur la marque de rhum
Le rhum Don Papa ou le Do, a été inspiré des histoires d’un des héros méconnus de la révolution des Philippines : Dionisio Magbuelas, plus connu sous le nom de « Papa » Isio. Basée sur l’île de Negros surnommée « Sugarland » en raison de ses nombreux champs de canne à sucre, la distillerie se situe au pied du volcan Kanlaon. Le taux d’évaporation dans cette région demeure l’un des plus importants au monde.
Le site internet
https://www.casadonpapa-restaurant.com
L’adresse Casa Don Papa x Erica Paredes :
43 rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris
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