Insider par la Fourchette – the best of restaurants

Launching party d’Insider par la Fourchette

avec Sven Chartier (Saturne), Simone Tondo (Tondo) et Atsushi Tanaka (Restaurant A.T.) 

A l’occasion du lancement de sa nouvelle sélection de restaurants Insider par la Fourchette, le groupe a réuni 3 de ses chefs :  Sven Chartier, Simone Tondo et Atsushi Tanaka. Tous 3 ce sont associés pour nous faire découvrir  l’expérience Insider autour d’un cooking show unique.

Insider par la Fourchette – soirée d’inauguration

Le joli showroom au 36 Boulevard Bonne nouvelle a servi de cadre à cette soirée unique où nous avons pu découvrir toute la créativité des 3 chefs. Des mets à base de foie gras, d’huîtres, de boeuf, ceviche … servi autour de légumes tels le broccoli, les petits pois,

des feuilles d’oranges sanguines caramélisées

des asperges aux fleurs de jasmin

le tout suivi d’un dessert à base de fraises blanches ou rouges…

Infos Sven Chartier

Sven Chartier, a fait ses classes chez Alain Passard (restaurant 3 Etoiles, l’Arpège). Sa cuisine est à tendance nordique gastronomique et à prix fixe, servie dans un cadre sobre doté d’une verrière, au 17 Rue Notre Dame des Victoires, 75002 Paris, « une gastronomie voyageuse bien ancrée dans son temps, à dominante végétale et minérale. L’influence d’Alain Passard se fait sentir autour d’assiettes simples qui mettent en avant la naturalité des produits autour d’une ligne directrice claire et facilement lisible. »

http://www.saturne-paris.fr/

Infos sur Simone Tondo

Simone Tondo (ex Rino, La Gazzetta, Saturne…) a ouvert son restaurant l’été dernier à 2 pas de la place d’Aligre, à l’ancien emplacement de la Gazzetta où il avait travaillé auprès du chef suédois Petter Nilsson : 29 Rue de Cotte 75012 Paris. « Pour le déjeuner, la formule à 25 euros est implacable, le soir, la maison mise sur l’un des grands tics chez les toques de la capitale: le pratique menu unique. Ici, l’affaire tient en six tours avec une trame irréprochable, de l’excellente foccacia et coppa jusqu’au parfait chou pâtissier en mignardise. Entre les deux, certaines assiettes, comme l’aimable suprême de canette rosée, coincé entre l’acidité des cerises et l’amertume de la feuille d’arroche, restent sages quand d’autres sont carrément maternantes: gnocchi moelleuses et scamorza, (une cousine de la mozza maturée et fumée) dans une sauce tomate modèle.  » Info l’Express.

http://tondo-paris.com/

Infos sur Atsushi Tanaka

Atsushi Tanaka, ancien élève de Pierre Gagnaire, a ouvert son restaurant A.T. au 4bis Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris. « Dans une rue proche des quais de Seine, à 2 pas du célèbre restaurant La Tour d’Argent, cette façade sans enseigne cultive la discrétion. L’intérieur est à l’avenant ; décor minimaliste, contemporain et élégant, et surtout sans esbroufe ! Le chef, Atsushi Tanaka, formé notamment chez Pierre Gagnaire, aime la fraîcheur et la précision ; armé d’une imagination et d’une créativité sans failles, il compose des assiettes séduisantes et sait nous tenir en haleine tout au long du repas. Au sous-sol, une cave voûtée abrite un bar à vin et délivre des repas commandés. Enfin, pas d’inquiétude s’il vous prend l’envie – ô combien légitime ! – d’y retourner : le menu unique change toutes les semaines (trois formules possibles). » Info Guide Michelin 2017

http://www.atsushitanaka.com/

Tous ces chefs sont à découvrir sur le site de LaFourchette « Insider » qui a sélectionné les meilleurs restaurants du moment :

https://www.lafourchette.com/restaurant+insider+paris

Infos sur LaFourchette

LaFourchette (site et application), une société de TripAdvisor, est la 1ère plateforme de réservation en ligne de restaurants avec 11 000 partenaires en France.  Insider représente la sélection des meilleures tables du moment. « Avec un design repensé, un contenu refondu et plus pointu réalisé par des experts et des critiques de la gastronomie, Insider deviendra un véritable « live guide » en ligne permettant d’apprécier l’atmosphère du restaurant, l’inspiration du chef aux commandes ou encore d’obtenir de précieux conseils tels la table à booker, le plat signature à commander. Véritable allié des restaurateurs, LaFourchette Insider affiche aujourd’hui une sélection de plus de 300 restaurants à Paris, ainsi que plus de 150 tables à Lyon, Bordeaux, Marseille, Nice et Strasbourg, sans oublier l’international avec l’Espagne (Madrid et Barcelone) puis l’Italie et les Pays-Bas.

Le site internet de la Fourchette Paris :

https://www.lafourchette.com/ville/paris/

Pour les restaurants en France :

https://www.lafourchette.com