Présentation des derniers millésimes Chassenay d’Arce au restaurant Bonhomme

Un déjeuner presse nous a permis de découvrir les dderniers millésimes Chassenay d’Arce dans le cadre du restaurant Bonhomme.

Présentation des cuvées Chassenay d’Arce

Après les vendanges de septembre dernier, le directeur Général, Manuel Hénon, Romain Aubriot, chef de cave, et Elise Dinquel, responsable marketing et communication nous ont présenté les nouvelles cuvées du domaine. Le blanc de blancs 2015 (Caractères) et le Confidences rosé brut 2015 (Confidentielles) viennent étoffer la gamme des champagnes Chassenay d’Arce. Par la suite, nous avons poursuivi notre dégustation autour d’un déjeuner concocté par le chef Mathieu Charriaud et son équipe.

Rappel sur les cuvées existantes dans la gamme « les Essentielles » :

• Cuvée première : 62 % pinot noir, 37 % chardonnay, 1 % pinot blanc
  • Prix de vente cave : 25.90 €
• Rosé : 54 % pinot noir, 29 % chardonnay, 14 % pinot meunier 3 % pinot blanc
  • Prix de vente cave : 27.90 €

« Les Caractères » :

• Blanc de noirs 2014 extra brut : 100 % pinot noir
  • Prix de vente cave : 33.40 €
• Pinot blanc 2014 extra brut : 100 % pinot blanc
  • Prix de vente cave : 47 €

”Les authentiques” :

• Cuvée origine 2014 : 100 % pinot noir
  • Prix de vente cave : 32.50 €
• Cuvée Audace 2014 : 100 % pinot noir
  • Prix de vente cave : 42.30 €

Les 2 nouvelles cuvées Chassenay d’Arce :

• Blanc de blancs 2015 (gamme les Caractères) : 100 % chardonay
  • Prix de vente cave : 33.40 €
• Confidences rosé brut 2015 (gamme les confidentiels) : 86 % pinot noir dont 12 % de vin rouge, 10 % chardonnay, 4 % pinot blanc
  • Prix de vente cave : 67.60 €

Le déjeuner préparé par le chef Mathieu Charriaud et son équipe du restaurant Bonhomme, Paris

Nous avons dégusté le pinot blanc 2014 avec une entrée de noix de saint-jacques, agrumes frais, purée et chips de panais.

Le repas s’est poursuivi avec un filet de veau, purée de navets rôtis, pommes dauphines, jus de viande et herbes. Le plat principal a été accompagné d’un champagne Confidences 2009 brut. 92 % pinot noir, 5 % pinot noir, 3 % chardonnay.

Ainsi, notre repas s’est conclu avec un dessert de mousse au chocolat et le ratafia champenois. Il faut noter que ce dernier ne sera disponible qu’en 2024. Nous l’avions déjà testé avant sa mise en bouteille lors des dernières vendanges.

Un grand merci à toute l’équipe de Chassenay d’Arce et à Vinconnexion pour cette dégustation très agréable, ainsi qu’au chef du restaurant Bonhomme et ses superbes plats.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le site internet :

ACCUEIL

L’adresse du restaurant :

58 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris

© Copyright 2023 Fashioncvmag.com