Champagne Chassenay d’Arce – dégustation des cuvées au restaurant Pasco

La maison de Champagne Chassenay d’Arce nous a convié au restaurant Pasco afin de découvrir les nouvelles cuvées.

Champagne Chassenay d’Arce – dégustation des cuvées au restaurant Pasco

Pour rappel, en octobre 2020, nous avions déjà parlé de cette belle maison lors d’un déjeuner au restaurant le Galopin. Cf l’article du 28/10/2020 : https://fashioncvmag.com/degustation-et-dejeuner-champagne-chassenay-darce/

Chassenay d’Arce Cuvée Première :

La vinification de cette cuvée se fait en cuverie inox thermorégulée.

• Cépages : 60.5 % % pinot noir, 39 % Chardonnay, 0.5 % % pinot blanc.
• Nez expressif, notes épicées et florales (tilleul, acacia), cette cuvée peut se boire à l’apéritif ou en cocktail dinatoire.
• Prix : 25.90€.

Chassenay d’Arce Cuvée Rosé brut :

Avant la mise en bouteille de cette cuvée, il a été incorporé 13% de vin rouge élaboré à partir des raisons du vignoble de la Maison. J’ai dégusté personnellement cette cuvée lors d’un apéritif en entrée.

• Cépages : 64 % Pinot noir, 33.9 % Chardonnay, 2.1 % Pinot blanc.
• Nez expressif et rond, notes de fruits rouges, fruits confits et épices.
• Idéal en dessert, il peut être dégusté en apéritif.
• Prix : 27.80€.

Chassenay d’Arce Cuvée origine extra brut :

Il a été produit 6 000 bouteilles de cette cuvée. Les raisins sont issus de parcelles cultivées en agriculture biologique, au cœur de la Côte des Bar.

• 100% pinot noir – Assemblage de plusieurs années – 33,5 % de vin de réserve.
• Au nez, fruits blancs et jaunes compotés, épices, minéral, ainsi que des notes fumées et boisées bien intégrées.
• À l’apéritif ou à table avec une cuisine légère et naturelle à base de poissons nobles et de viandes blanches.
• Prix : 29.90€.

Chassenay d’Arce Blanc de Blancs 2012 :

La cuvée Blanc de Blancs est uniquement élaborée à partir du cépage chardonnay.

• Millésime 2012,
• frais, élégant, gourmand, riche et complexe avec des notes de fruits blancs, de fruits jaunes, de fleurs d’acacia et de miel, relevées par des notes minérales.
• Pour les occasions spéciales, à l’apéritif ou en dîner tout au champagne.
• Prix : 32.40€.

Chassenay d’Arce Cuvée Audace extra brut 2014 :

9 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites. Les raisins sont issus de parcelles cultivées en agriculture biologique, au cœur de la Côte des Bar. Pas encore disponible à l’achat lors de la dégustation, ce champagne peut vieillir encore quelques années.

• 100% pinot noir,
• Fruits blancs, fruits jaunes, fleurs blanches, minéral et quelques notes épicées, grillées et boisées
• Prix : 36.70€.

Chassenay d’Arce Confidences brut 2009 :

Confidences 2009 représente la cuvée d’exception. Subtile alliance des cépages pinot noir, pinot blanc et chardonnay.

• Assemblage : 92% pinot noir, 5% pinot blanc, 3% chardonnay.
• Expressif, générosité, : fruits blancs, fruits jaunes, épices, floral, minéral et finement torréfié
• Prix : 57.10€.

Chassenay d’Arce Confidences Rosé 2012 :

Confidences Rosé 2012 accompagnera des mets raffinés, surtout des desserts ou des apéritifs pour les grandes occasions.

• Cépages : pinot noir 86,8 %, chardonnay 11,7%
• Expressif, assez gourmand, complexe, fruits blancs, fruits rouges, baies sauvages, épices, notes florales et minérales.
• Prix à la cave : 67.60€.

Chassenay d’Arce Pinot blanc extrat brut 2012 :

100% pinot blanc, ce cépage longtemps oublié a été préservé par les vignerons de la maison. Ce millésime accompagne le repas en particulier le poisson cru et les fruits de mer.

• Nez frais, assez rond, notes minérales et de fruits blancs, fruits jaunes, agrumes.
• Prix : 47€.

Le site internet :

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