Nouvelle cuvée Pure Origine 71/22 par Louis Bouillot

A l’approche de la belle saison, Louis Bouillot nous présente sa nouvelle cuvée Pure Origine 71/22.

Crémant de Bourgogne Louis Bouillot Pure Origine 71/22

Pour ce nouveau Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot a voulu tout à la fois :

• une vigne hors du commun en Bourgogne,
• des raisins en agriculture biologique,
• le cépage roi des grands crus rouges de Côte d’Or,
• et une élaboration d’élite, sans sulfites, entre autres, pour une cuvée exprimant une naturalité exacerbée.

A noter que le chiffre 71 vient du département de Saône-et-Loire et 22 de l’année.

Ce pinot noir provient d’une seule et même parcelle sur le flanc d’une jolie colline du Couchois. En effet, celle-ci se trouve aux confins arrondis entre les confidentiels et pittoresques Mont Rome et le petit village de Paris L’Hôpital. Ainsi, le raisin noir à jus blanc y est une force de la nature, son fruité en demeure exalté.

Le sol, résurgence de nombreux fossiles de crustacés et coquillages, évoque comme un tableau millénaire les anciens fonds marins devenus roche. Une roche calcaire grise et dure, charpente d’un caractère puissant, mémoire tellurique d’un site apaisé.

Pas d’assemblage pour ce crémant de très haut vol, mais une pure origine donc, choisie au sein du vignoble pour sa magnificence en 2022.

Caractéristiques :

Bouche ample, nez aux arômes discrets de notes légèrement lactées voire beurrées, touches de fruits rouges, framboise, quetsche jusqu’à la finale tout en fraicheur et sa tonalité fugace de kirsch.

Ce style sophistiqué n’est pas le fruit du hasard mais d’une vinification exceptionnelle digne de sa lignée, dans la pureté : raisins pressés fraîchement, allégés de leurs bourbes à froid. Jus issu exclusivement de l’inégalable première presse dite « cuvée ».

Aucun ajout de sulfite pour conserver le fruité intact et souligner sa vivacité.

Enfin un dosage minimaliste pour magnifier cet équilibre.

Un vin digne de grandes tables !

Prix de vente public : 14,25€ TTC

Vin disponible à La Verrière de Louis Bouillot à Nuits Saint Georges

Revoir l’article sur Perle d’Or 2018 du 9 novembre 2022 : https://fashioncvmag.com/cremant-de-bourgogne-millesime-perle-dor-2018/

Le site internet :

https://www.louis-bouillot.com/fr