Les 50 ans de l’AOC Crémant de Bourgogne avec la cuvée Flashback 1975 de Louis Bouillot

Louis Bouillot célèbre les 50 ans de l’AOC Crémant de Bourgogne avec une belle cuvée anniversaire : Flashback 1975.

Flashback 1975 de Louis Bouillot

Pourquoi cette date particulièrement ? En 1975, un décret officiel consacrait la naissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée Crémant de Bourgogne. Ainsi, 50 ans plus tard, la Maison Louis Bouillot rend hommage à cet événement avec une cuvée anniversaire exclusive.

Cuvée confidentielle issue d’un élevage d’exception

Tout d’abord, Flashback 1975 est élaboré à partir d’un assemblage de 70 % de Chardonnay et 30 % de Pinot Noir, issus de parcelles sélectionnées en Bourgogne. Il faut souligner qu’une proportion significative des vins de base (25 %) a été vinifiée et élevée sous bois. De plus, pendant 8 mois, des fûts de chêne ont été utilisés afin de développer structure, complexité et profondeur aromatique. Ainsi, la cuvée a reposé presque 100 mois sur lies (plus de 8 ans), bien au-delà des exigences de l’AOC (1 an). Par conséquent, ce vieillissement lui confère une texture veloutée, une effervescence fine et intégrée. D’autre part, on pourra apprécier une grande richesse aromatique grâce au dosage extra-brut à 5 g/l qui permet de préserver l’expression authentique du vin.

Dégustation : complexité, maturité et fraîcheur

• Le nez : bouquet expressif et évolutif. Des arômes de miel, de vanille, de fruits confits et d’épices douces (cannelle, curry) s’entrelacent avec des notes toastées et légèrement boisées.
• La bouche :  ample, vineuse et structurée, révélant des saveurs de coing, de poire mûre, de caramel et de brioche. L’acidité bien équilibrée apporte tension et fraîcheur.
• Accords mets-vins : Ce Crémant de Bourgogne extra-brut accompagnera des plats gastronomiques tels qu’un gigot, une lotte à l’armoricaine ou des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes ou secs. Donc idéal pour l’été !

Une ode aux 70’s

On notera que seulement 9 057 bouteilles ont été produites avec un étui collector inspiré de l’univers graphique des années 1970.

Prix de vente conseillé : 19,90 € TTC (bouteille avec étui), disponible à La Verrière Louis Bouillot, sur les belles tables de la région et en quantités restreintes à l’export.

Retrouvez les autres cuvées du domaine :

• Pure Origine 71/22 : https://fashioncvmag.com/nouvelle-cuvee-pure-origine-71-22-par-louis-bouillot/
• Le millésimé 2018 Perle d’Or : https://fashioncvmag.com/cremant-de-bourgogne-millesime-perle-dor-2018/

Le site internet :

www.louis-bouillot.com

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