Hugo & Victor x Champagne Barons de Rothschild

Hugo & Victor x Champagne Barons de Rothschild : Les bûches de noël de la maison Hugo & Victor

en collaboration avec les champagnes Barons de Rothschild

En septembre dernier, nous avons été invités à découvrir les nouveautés sucrées de la maison Hugo & Victor, et en particulier sa nouvelle association pétillante : Hugo & Victor x Champagne Barons de Rothschild.

En effet, le chef Hugues Pouget et Frédéric Mairesse, Directeur Général des Champagnes Barons de Rothschild, nous ont fait découvrir leur collaboration exclusive pour la « collection» automne hiver 2020 de la maison Hugo & Victor.

Dégustation au Cercle de l’Union Interalliée des bûches Hugo & Victor Champagne Barons de Rothschild

Sur la terrasse tranquille et haut de gamme du Cercle de l’Union Interalliée, et dans les salons très chic, nous avons pu déguster les nouveautés pour les fêtes de d’année et de noël. Une superbe table très classe avait été décorée pour l’occasion avec la présentation des bûches Hugo & Victor, la galette des rois et les coffrets spéciaux des champagnes Barons de Rothschild.

Cet hiver, nous aurons 4 choix de bûches différentes :

• la bûche glacée à la verveine et au citron,
• la bûche au citron Combawa,
• la bûche pralinée,
• et la bûche « élégance » en collaboration avec les champagnes Rothschild.

La bûche « élégance «  x Champagne Barons de Rothschild

Biscuit pain de gênes aux zestes de pamplemousses de Corse, crumble et amandes bâtons, confit et crémeux pamplemousse, compotée et mousse litchi.
La bûche élégance est à déguster avec le champagne Barons de Rothschild cuvée vintage 2010 ou le rosé, tous deux présentés en coffret – plus d’info à suivre dans un prochain post.

Prix : 2 personnes 19, € 4 personnes 39 €, 6 personnes 59 €.

La bûche Combawa

« Agrume de cœur de Hugues Pouget, le combawa est un allié singulier du chef depuis la création de la maison. Cette année, il lui rend hommage à travers une bûche croustillante et acidulée. Biscuit pain de gênes aux zestes de combawa, crumble croustillant yuzu, compotée d’ananas, confit et crémeux kalamansi-combawa, mousse cheese-cake combawa, chantilly aux zestes de combawa. »
Prix : 6 personnes 59 €

La bûche praliné clémentine de Hugo & Victor Champagne Barons de Rothschild

Dacquoise noisette aux épices Kawa de Rœllinger, feuilletine, crémeux et praliné aux noisettes du Piémont, chantilly aux zestes de clémentines de Corse, mousse praliné aux épices Kawa.
Prix :2 personnes * 19 €, 4 personnes 39, € 6 personnes 59 €.

La bûche glacée citron verveine

« Sur une dacquoise amande, le sorbet de verveine fraîche se marie à la perfection avec le sorbet citron jaune de Méditerranée, la meringue croquante et les feuilles de verveine séchées. La maison peut s’enorgueillir d’une culture de la verveine directement issue de son jardin dans le Loiret. «
Prix : 2 personnes * 15 €, 4 personnes 35 €, 6 personnes 55 €.

NB : les bûches pour 2 personnes seront disponibles à partir du 2 décembre prochain.

Un grand merci à toute l’équipe pour leur accueil, ce jour là, et au chef Hugues Pouget pour la top dégustation dans un superbe lieu.

Les sites internet :
https://hugovictor.com/
https://www.champagne-bdr.com/