Quelques belles cuvées du champagne Drappier pour les fêtes de fin d’année

La jolie maison de champagne créée en 1808 nous présente quelques belles cuvées Drappier pour les fêtes de fin d’année.

Les diverses cuvées du champagne Drappier pour les fêtes de fin d’année

Découvert il y a quelques années déjà, le champagne Drappier reste un incontournable de la région de Bar sur Aube. Le vignoble familial s’étend aujourd’hui sur 62 ha, sans compter les contrats-associations. 70 % de la production de champagne se concentre sur le pinot noir, complété par le pinot meunier 15%, le chardonnay 9%, et 6% de cépages anciens.

Carte d’Or brut

Carte d’Or représente le Champagne incontournable de la maison reconnaissable à son étiquette jaune soleil.

• Dégustation   : Il s’ouvre sur des arômes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne d’une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique
• Assemblage : Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5%
• Accords mets vin : Idéal à l’apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7°c

Prix : environ 33€

Brut nature sans souffre

Cette cuvée a été élaborée sans sulfite, ni liqueur de dosage.

• Dégustation : Nez très frais, évoquant la poire, le citron et les noisettes. En bouche, une touche de malt, un vin minéral qui déborde de vie. Il ravira les passionnés et les puristes à la recherche de sensations gustatives inédites.
• Assemblage: Pinot Noir 100%.
• Accompagne à la perfection fruits de mers, les sashimis ou encore le fromage de chèvre frais. Servir à 7°c

Prix : environ 46€

Clarevallis Bio

Il possède le nom latin de l’abbaye de Clairvaux, construite par Saint Bernard.

• Dégustation   : robe or gris, mousse très fine et persistante. Notes de sureau et de violette. Minéralité calcaire arrondie par la pulpe du pinot. Une tension en bouche équilibrée par un dosage discret sur des saveurs de jolis amers
• Assemblage: Pinot Noir 75% Pinot Meunier 10% Chardonnay 10% Blanc Vrai 5%
• Service à 7°C à l’apéritif, avec des poissons marinés, tel un ceviche de daurade et de pamplemousse. Salades fraîches d’été, langoustine et légumes croquants.

Prix : environ 49€

2 beaux rosés pour les beaux jours :

Rosé de Saignée

• Dégustation : très structuré, d’une pureté de fruits rouges exemplaire, Champagne éclatant au nez, offrant des sensations similaires en bouche. Chaleureux et satiné, légèrement épicé avec des notes de fruits à noyau, équilibrées par une belle fraîcheur en finale.
• Assemblage: Pinot Noir 100%
• Idéal à l’apéritif. Parfait avec des antipasti, du saumon en papillote, des côtes d’agneau sur le grill, une salade de fraises. Servir à 7°c.

Prix : environ 40€

Rosé brut nature

• Dégustation : nez évoquant la fraise, la framboise avec une note florale de pétale de rose. La bouche qui rappelle les fruits rouges est relevée par des notes d’agrume, mandarine, et une petite touche très raffinée de poivre blanc.
• Assemblage: Pinot Noir 100%
• Idéal à l’apéritif. Accompagne à la perfection des carpaccios de saumon ou de coquilles St Jacques, sushis, viande

Prix : environ 45€

Rappel sur le domaine

Il faut souligner que la vigne fut plantée pour la première fois à Urville par les Gallo-Romains il y a 2000 ans. En effet, Saint Bernard, fondateur de l’Abbaye de Clairvaux, fit construire les caves du domaine dès 1152. Sept siècles plus tard, en 1808, le domaine familial a ainsi été créé. Aujourd’hui, il reste dirigé par Michel Drappier. Terre d’accueil du Pinot Noir, cépage qui « coule dans nos veines », le vignoble fut planté à Urville.

Comme des « archives » de la longue histoire de la maison, le domaine continue à cultiver des cépages oubliés et pourtant inoubliables : le Fromenteau, l’Arbane, le Petit Meslier et le Blanc Vrai. Grâce à un très faible dosage et un usage extrêmement modéré des sulfites, dont la cuvée Brut Nature Sans Soufre reste l’aboutissement, Drappier met en exergue les multiples facettes des terroirs et des vinifications.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le site internet :

https://www.champagne-drappier.com/fr/

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