guide Michelin 2018

Soirée spéciale Guide Michelin Etoiles 2018 @ La Seine Musicale

Soirée d’attribution des Etoiles du Guide Michelin version 2018

à la Seine Musicale de Boulogne

Ce lundi 5 février 2018, avait lieu la sélection du guide MICHELIN France pour l’année 2018.

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La liste a été dévoilée à l’occasion d’une cérémonie présentée par Faustine Bollaert dans le cadre de la Seine Musicale à Boulogne Billancourt, à l’emplacement des anciennes usines Renault.

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Après l’annonce, une dégustation des meilleurs crus et plats a eu lieu au sein de la salle de réception de la Seine Musicale, l’occasion rêvée pour déguster quelques spécialités des maisons présentes ce soir là, en compagnie des plus grands chefs cuisiniers français.

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Le Restaurant Christophe Bacquié et La Maison des Bois de Marc Veyrat ont obtenu 3 étoiles dans le guide MICHELIN France 2018.

Avec un total de 621 tables distinguées cette année, 5 de plus que l’année précédente, la Famille des étoilés MICHELIN enregistre un record historique.

4 mois après son arrivée à la tête des cuisines du restaurant « La Scène Thélème », Julien Roucheteau conserve l’étoile attribuée l’année dernière par le Guide Michelin à l’établissement.

Porteur d’une cuisine guidée par la « sensation », le Chef, disciple de Michel Troisgros, poursuit un travail qui témoigne d’une nouvelle approche originale et inédite, invitant à un véritable échange entre la salle, le Chef, et le convive.

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1 étoile : les gagnants

En Ile-de-France :

  • Mavrommatis (5e),
  • Emporio Armani Caffè (6e),
  • Quinsou (6e),
  • Loiseau Rive Gauche (7e),
  • Pertinence (7e),
  • Copenhague (8e),
  • L’Ecrin (8e),
  • Le Chateaubriand (11e),
  • Table – Bruno Verjus (12e),
  • Montée (14e),
  • Alan Geaam (16e),
  • Comice (16e),
  • Etude (16e),
  • L’Arcane (18e),
  • Ken Kawasaki (18e),
  • Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt, 92),
  • Le Quincangrogne (Dampmart, 77) e
  • t Le Domaine de la Corniche (Rolleboise, 78).

L’escargot 1903 (Puteaux, 92) perd son étoile, acquise l’an dernier. Même sort pour Les Fables de La Fontaine (7e), le Relais d’Auteuil (16e) et Sola (5e).

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Dans le Nord-Ouest :

  • L’Essentiel (Deauville),
  • l’Auberge de Bagatelle (Le Mans),
  • Ima (Rennes),
  • L’Hysope (La Rochelle),
  • Intuition (Saint-Lô),
  • Le Pousse-Pied (Tranche-sur-Mer).

Christophe Le Fur, (Auberge Grand’Maison, à Mûr-de-Bretagne (22), récupère également son étoile Michelin, perdue en 2016.

Dans le Nord-Est :

  • Jérôme Feck (Châlons-en- Champagne),
  • Château de Courban (Courban),
  • La Merise (Laubach),
  • Le Marcq (Marcq-en-Baroeul),
  • L’O des Vignes (Fuissé) et
  • Transparence ‘La Table de Patrick Fréchin’ (Nancy).
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Dans le Sud-Ouest :

  • Garopapilles et Le Quatrième Mur (Bordeaux),
  • Le Barbacane (Carcassonne),
  • Le Grand Cap (Leucate),
  • Chapelle St-Martin (Limoges),
  • Auberge de la Tour (Marcolès),
  • Château de Cordeillan-Bages (Pauillac),
  • L’Almandin (St-Cyprien),
  • SEPT (Toulouse),
  • La Promenade (Verfeil) et
  • Le Jasmin (Villeneuve-sur-Lot).

Octopus (Béziers) perd son étoile ainsi que l’Auberge Labarthe (Bosdarros) et L’Oison (Chancelade).

Dans le Sud-Est :

  • Louison (Aix-en-Pce),
  • Table de Manville (Baux-de-Pce),
  • L’Emulsion (Bourgoin-Jallieu),
  • Les Fresques (Evian),
  • L’Atelier Yssoirien (Issoire),
  • U Santa Marina (Porto-Vecchio, Corse),
  • La Table de la Ferme (Sartène, Corse) et
  • Lou Cigalon-Maison Martin (Valbonne).
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2 étoiles : les 2 étoiles sont désormais au nombre de 85, avec 5 promus et aucun déclassement dans cette catégorie.

  • Masafumi Hamano, « Le 14 février » à Saint-Amour-Bellevue (71),
  • Takao Takano, « Takao Takano » à Lyon (69),
  • Jean Sulpice, « L’Auberge du Père Bise » à Talloires (74),
  • Bruno Cirino, « L’Hostellerie Jérôme » à La Turbie (06), après l’avoir perdue en 2014,
  • Gaël et Mickaël Tourteau, « Flaveur » à Nice (06).
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Deux nouveaux 3 étoiles

  • Les restaurants de Marc Veyrat, La Maison des Bois à Manigod, en Haute-Savoie, et
  • de Christophe Bacquié, à l’hôtel du Castellet (Var).
    • Marc Veyrat, 67 ans, qui décroche pour la troisième fois 3 étoiles au guide Michelin, est connu pour son chapeau noir et sa cuisine aux herbes sauvages.
    • Plus au sud, Christophe Bacquié, né en 1972, concocte une cuisine méditerranéenne au restaurant de l’Hôtel du Castellet, à côté du célèbre circuit automobile, une table auréolée de deux étoiles depuis 2010.

Avec ces 2 tables, le club très sélect des 3 étoiles compte désormais 28 membres, après le retrait inédit du restaurant Le Suquet à Laguiole, à la demande de son chef Sébastien Bras.

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Informations : les Echos

https://restaurant.michelin.fr/magazine/les-restaurants-etoiles-du-guide-michelin-2018

https://www.laseinemusicale.com/

Ile Seguin, 92100 Boulogne-Billancourt

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