Le Jardin Sucré, Paris 17ème

Le Jardin Sucré, Paris 17ème et ses délicieux macarons

Le Jardin Sucré, la nouvelle pâtisserie de Paris dans le 17ème

2 jeunes pâtissiers, une jolie boutique, des macarons aux goûts exceptionnels, des pâtisseries légères et excellentes, un quartier chic, une nouvelle adresse à tester et des idées de cadeaux ou de repas pour Noël et le nouvel an.

Le Jardin Sucré, Paris 17ème
Le Jardin Sucré, Paris 17ème

Mélanie L’héritier et Arnaud Mathez, jeunes pâtissiers en couple dans la vie comme au labo, viennent d’ouvrir, à Paris 17ème, une pâtisserie proposant macarons et pâtisseries françaises.

Le Jardin Sucré, Paris 17ème
Le Jardin Sucré, Paris 17ème

Après la boutique ouverte en Vallée de Chevreuse, place aux beaux quartiers résidentiels du 17ème arrondissement de Paris.

Le Jardin Sucré, Paris 17ème
Le Jardin Sucré, Paris 17ème

« Nous avons déjà une clientèle parisienne du week-end dans notre 1ère boutique de Cernay-la-ville. Nous aimons les challenges, alors nous avions envie de tenter l’expérience à Paris parce que nous pensons avoir une signature gourmande qui peut ravir notre clientèle de quartier, mais aussi devenir une adresse parisienne sucrée incontournable ! Toutes nos créations sont livrées chaque matin de notre laboratoire en Vallée de Chevreuse où nous produisons déjà entre 3 000 et 4 000 macarons par semaine et quelques centaines de pâtisseries.»

Le Jardin Sucré, Paris 17ème
Le Jardin Sucré, Paris 17ème

Ils confient donc l’aménagement intérieur et la conception graphique du Jardin Sucré à Studiax, entreprise créée par Alex Muller et Cécile Gidon, tous les 2 diplômés de l’École Boulle.

Le Jardin Sucré, Paris 17ème
Le Jardin Sucré, Paris 17ème

Le cuivre est choisi pour fil conducteur. Ainsi c’est la lampe Welles en verre dépoli et cuivre, créée par le designer New-yorkais Gabriel Scott qui éclaire majestueusement l’ensemble de la boutique. « On a voulu avoir une pièce maîtresse fait main dans la boutique pour rappeler le côté artisanal de notre pâtisserie ».

Le Jardin Sucré, Paris 17ème
Le Jardin Sucré, Paris 17ème

Leur crédo : travailler avec des produits d’exception, et de saison rigoureusement sélectionnés pour proposer des macarons aux saveurs inimitables :

  • vanille de Madagascar,
  • eau de rose du Liban,
  • citrons de Menton,
  • pistaches de Sicile…

Plus récemment, les saveurs mises en avant pour la création de leurs macarons star, le yuzu, très apprécié de leur clientèle, ainsi que le sésame noir, 2 saveurs très prisées par la clientèle japonaise.

Macaron Sésame noir fleur de sel ©Julie Limont
Macaron Sésame noir fleur de sel ©Julie Limont

Lors de la journée découverte, nous avons pu tester quelques délicieux macarons et pâtisseries maison.

  • Sans oublier le Paris-Brest : pâte à choux, mousse légère au praliné noisette, pur praliné noisettes maison – 6€,
  • Wonka : brownie à la noix de pécans, praliné croustillant, chocolat noir
  • Eclair au chocolat noir,
  • Choux vanille caramel,
  • Victoria,
  • Tarte citron meringuée,
  • Mention spéciale au « Bisous », le macaron grand format à la framboise, crème légère à la rose et vanille de Madagascar, et ses framboises fraiches.
Macaron, mousse légère à la rose et vanille de Madagascar, framboises fraîches
Macaron, mousse légère à la rose et vanille de Madagascar, framboises fraîches

Voici quelques exemples de parfums pour les macarons :

  • rose framboise,
  • chocolat noir et framboise,
  • marron cassis,
  • sésame noir et fleur de sel,
  • vanille de Madagascar,
  • pistache de Sicile,
  • chocolat noir bio, citron vert et basilic,
  • chocolat au lait, noisette, fleur de sel,
  • caramel beurre salé,
  • Yuzu sauvage de Koshi,
  • Chocolat au lait et fruit de la passion,
  • chocolat noir grand cru,
  • etc.

Paris-Brest, tarte au citron ou encore mille-feuilles au caramel beurre salé, côtoient ainsi les incontournables macarons.

Paris-Brest noisettes©Julie Limont
Paris-Brest noisettes©Julie Limont

Petit historique :

« Dès la première année, en 2012, le Jardin Sucré se fait une belle réputation. Leurs macarons faits maison séduisent restaurateurs et clients particuliers de la région. Tout s’enchaine rapidement ! Mélanie et Arnaud sont, en 2014, « Champion de France de macarons » et sont choisis pour fournir les macarons de la soirée de lancement du Festival de Cannes, l’année suivante.

Pourtant, rien ne prédestinait le jeune couple à devenir pâtissiers, le métier de leurs rêves. Mélanie trouve sa vocation, à l’issue d’un stage en entreprise, dans le cadre de son BTS hôtellerie et restauration, alors qu’Arnaud, étudiant en école de commerce, s’y intéresse à son tour, en découvrant les recettes de pâtisseries de sa compagne.

Le Jardin Sucré, Paris 17ème
Le Jardin Sucré, Paris 17ème

Prêts à vivre leur passion commune, le couple décide alors de se lancer dès la fin de leurs études et ouvre une petite boutique qu’il nomme Le Jardin Sucré dans le centre de Cernay-la-ville, au cœur de la Vallée de Chevreuse dont ils sont tous 2 originaires.

Au vu d’une demande grandissante, il devient rapidement difficile pour eux de produire dans leur petit labo attenant à la boutique. Il leur fallait un vrai laboratoire et une belle vitrine. Qu’à ne cela ne tienne, ils décident de s’offrir une nouvelle boutique dans la même rue, se dotent d’un laboratoire de 80 m², d’un salon de thé et enrichissent leur carte gourmande de pâtisseries. »

Les meubles en Wengé de fil, un bois très foncé, ont été fabriqués par Barnabé Richard, créateur ébéniste, également diplômé de l’École Boulle.

Le Jardin Sucré, Paris 17ème
Le Jardin Sucré, Paris 17ème

L’adresse :

Le Jardin Sucré 156 Rue de Courcelles 75017 Paris (lundi et dimanche fermé)
4, place Paul Grimault, 78720 Cernay-la-Ville
(lundi et mardi fermé)

  • Ouverture du mardi au vendredi de 10h30 à 19h30,
  • Le samedi de 10h00 à 19H30,
  • Fermé le dimanche et lundi.

 

Le Jardin Sucré, Paris 17ème
Le Jardin Sucré, Paris 17ème

Le site internet – en construction –

https://www.lejardinsucre.fr/

 

Laisser un commentaire